Bún giò heo là món bún đặc biệt thơm ngon của xứ Quảng. So với bún bò Huế thì bún giò heo Quảng Ngãi lại đơn giản hơn nhưng vô cùng thơm ngon. Dưới đây là công thức và những cách nấu bún giò heo Quảng Ngãi ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm Bún giò heo Quảng Ngãi (khẩu phần 4 người)
Món bún giò heo này là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng với những nguyên liệu dễ tìm.
- Thành phần chính: Bún sợi to (1kg), giò heo (1 cái), 500g xương ống heo ( cho cách thứ 3).
- Rau, củ quả: Dứa (nửa trái), hành tím (10 củ), hành tây (1 củ), ớt (4 trái), chanh (1 trái), tỏi (1 củ), sả (3 nhánh), hành lá và ngò rí (1 ít tùy khẩu vị).
- Gia vị: dầu ăn, dầu điều, nước mắm mỗi thứ 1 muỗng canh và muối, đường, hạt nêm.
Mẹo chọn giò heo ngon
- Đầu tiên, giò heo phải có thớ thịt hồng tươi, khi ấn vào thịt không bị nhũn.
- Thứ 2 , khi ngửi giò heo không được có mùi lạ, sờ vào phần thịt phải cảm thấy ướt tay.
- Thứ 3, dù mua ở siêu thị hay các chợ dân sinh thì đều cần phải lưu ý xem thịt có mới hay không, xuất xứ ở đâu, hạn sử dụng.
- Thứ 4, khi ấn tay vào giò heo phải thấy đàn hồi tốt, thịt không bị vụn, mà săn chắc.
- Thứ 5, thường mọi người sẽ sử dụng chân giò rút xương. Do đó, nếu đã được tách chỉ còn thịt thì nó sẽ được buộc chặt thành một khối.
- Cuối cùng, nếu bạn thấy khó khi tìm mua chân giò rút xương thì bạn có thể đặt online. Đó là facebook, website, hay trên app như Now,…. Chỉ cần vài bước là bạn sẽ được giao tận nơi chân giò rút xương.
Mẹo chọn bún ngon
Bún ngon là bún phải vừa mới được làm, có màu trắng ngà. Những sợi bún có độ dai vừa phải, không bóng mịn. Nếu bún trong, khi chạm vào thấy dai dai thì nó có hiện tượng đã ngâm qua hóa chất nguy hiểm.
Bật mí những cách nấu bún giò heo Quảng Ngãi ngon tuyệt
Cách 1: Nấu với giò heo rút xương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Giò heo rửa sạch, chần 2 -3 phút trong nước sôi rồi để ráo.
- Bún tươi những 30s trong nước sôi rồi vớt ra để cho ráo.
- Các loại rau thì hãy nhặt phần hỏng, ngâm nước muối khoảng 20 phút rồi rửa sạch để ráo.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
- Dứa, hành tây cắt miếng vuông.
- Sả đập dập 2 nhánh rồi cắt khúc khoảng 7cm. Hai nhánh còn lại thì cắt nhỏ và xay nhuyễn.
Bước 2: Với giò heo hãy cắt thành khoanh vừa ăn rồi ướp với sả nhuyễn, nửa muỗng hạt nêm và nửa phần tỏi băm. Tiếp đó phi thơm hành tím, thêm chút dầu điều rồi xào xơ giò heo. Hãy nêm nửa muỗng đường, ít tiêu rồi hạ nhỏ lửa.
Bước 3: Cho khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi giò heo vừa xào để hầm thịt. Để lửa to cho nhanh xôi.
Bước 4: Trong khi đợi, bạn để ý thấy bọt nổi lên thì hãy dùng muỗng vớt để nước dùng được trong. Bên cạnh đó, hãy nêm vừa gia vị và thêm rau củ quả vào để nước dùng ngọt và thơm hơn.
Bước này khá đơn giản nhưng lại tốn thời gian. Tùy lượng nước và nguyên liệu bạn cho mà thời gian sẽ khác nhau. Nếu nấu theo công thức ở trên sẽ hầm trong 50 phút tính từ lúc sôi.
Bước 5: Trong lúc đợi nước dùng, bạn hãy xếp bún vào tô.
Bước 6: Chan nước lèo vào tô, thêm rau thơm, ớt, chanh tùy khẩu vị.
Cách 2: Giò heo nguyên chiếc
Bước 1: Phần này bạn sơ chế nguyên liệu giống với cách 1. Chỉ khác ở chỗ chân giò bạn sẽ chặt thành từng khúc vừa ăn rồi mới chần nước sôi và ướp.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, xả với 3 muỗng dầu ăn rồi xào xơ giò heo. Sau đó cho 1,5 – 2 lít nước vào nổi, thêm sả, dứa, hành tây hầm đến khi chân giò nhừ. Khi sôi thì bạn nêm nếm vừa khẩu vị và vớt bọt.
Khi hầm nguyên chân, thời gian đợi lâu hơn. Khoảng từ 60 đến 80 phút tính từ khi nước sôi.
Sau khi nước lèo được thì bạn làm tương tự như bước 5 và 6 ở trên.
Cách 3: Dùng giò heo rút xương và xương ống
Nếu bạn muốn ăn giò heo đã được rút xương nhưng vẫn muốn nước dùng thêm ngon, ngọt hơn thì hãy thêm xương ống.
Các bước làm tương tự như cách nấu với giò heo rút xương. Đối với phần xương ống, hãy rửa và luộc 2 – 3 phút qua nước trước sau đó mới bỏ vào ninh chung với giò heo.
Không quá cầu kỳ, với 3 cách đơn giản này bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bún giò heo Quảng Ngãi ngon ngọt, hấp dẫn.
Làm sao để thưởng thức món bún giò heo Quảng Ngãi ngon nhất?
Được xem như đặc sản của xứ Quảng, món bún bò giò heo tại đây có hương vị đặc biệt. Nếu bún bò Huế thường ăn kèm với mắm ruốc hay chả, giò. Thì bún bò giò heo Quảng Ngãi được ăn kèm với tương ớt rim, bánh tráng, hành muối chua. Đây đều là những món ăn kèm đậm chất nơi này. Ngoài ra, món này người Quảng Ngãi thường không ăn với các loại rau sống. Tất cả đều đã tạo nên một món ngon đậm chất xứ Quảng.
- Với hành chua: đầu tiên hãy xắt mỏng hành tím và ngâm hỗn hợp đường giấm ( từ 3 – 4 tiếng). Sau khi ngâm, hành tím sẽ có vị chua nhẹ,thơm và không hăng gắt nữa.
- Với bánh tráng nướng: khi ăn, bạn hãy ăn bánh tráng kèm bún, nếm một húp nước. Rồi tiếp đó ăn kèm với hành chua. Bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng, hài hòa của món ăn.
Thưởng thức bún giò heo Quảng Ngãi mà thiếu đi hành ngâm và bánh tráng thì chưa thể cảm nhận. Cảm nhận đúng hương vị của món này.
Món bún giò heo Quảng Ngãi ngon nhất là một lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng với gia đình. Nhưng nếu để nó cho bữa sáng, bạn hãy chuẩn bị nước dùng trước từ đêm để tiết kiệm thời gian. Đến sáng chỉ cần mang ra hâm lại là được. Hoặc vào những ngày rảnh rỗi, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng món bún giò heo ngon tuyệt này. Chỉ cần nắm cách nấu ở trên cộng thêm sự khéo léo là đã có một món ngon để thưởng thức rồi.
Gợi ý những địa chỉ bán bún giò heo ngon tuyệt
Địa chỉ quán bún bò giò heo ngon ở Quảng Ngãi
Bún bò Cô Dung
- Địa chỉ: 264 Nguyễn Tự Tân, TP. Quảng Ngãi
- Giá: 20.000 – 50.000 đ
Bún bò Liên
- Địa chỉ: 157 Phan Bội Châu, Quảng Ngãi
- Giá: 20.000 – 45.000 đ
Bún bò huế Bảy Thuận
- Địa chỉ: 120 Phan Bội Châu, TP. Quảng Ngãi
- Giá: 25.000 – 50.000 đ
Tóm lại
Trên đây mình vừa giới thiệu về những cách nấu bún giò heo Quảng Ngãi ngon tuyệt. Để biết những cách nấu bún giò chi tiết hơn hãy tham gia một lớp học nấu ăn chuyên nghiệp. Món sẽ ngon khi bạn đặt hết tâm huyết vào đó. Chúc bạn nấu thành công món bún giò heo này.
